Cookie Grundrezept

Bei all meinen Cookie-Kreationen bzw. Experimenten gibt es eine Art Grundteig, der erst mit Hilfe der zusätzlichen Zutaten das Besondere der Cookies zum Vorschein bringt.
Aber auch ohne zusätzliche Komponenten sind die Cookies lecker ;)
Damit man also weiß, welche Grundzutaten benötigt werden, gibt es hier das entsprechende Cookie Basisrezept sowie Tipps zur Zubereitung und ein paar Cookie Rezept-Beispiele.

GrundZutaten ↓    Zubereitung ↓    ExtraZutaten ↓    Backanleitung ↓    Tipps & Tricks ↓    Rezeptideen ↓   

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Grundzutaten – Cookies

  • 130 g Zucker
  • 150 g Brauner Zucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g Butter
  • 3 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl, Erdnussöl, …) *
  • 2 Eier (Größe M oder L)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver (15 g)
  • 1 Päckchen Vanillinzucker (8 g)

* Das Öl muss nicht zwingend hinzugefügt werden. Es dient eher als Feuchtigkeitslieferant, wenn der Teig zu trocken ist.
Der Teig reicht für ca. 40 Cookies.

Zusätzliche Zutaten für Cookies

Folgende Zutaten könnte man zur Aufwertung des Cookie Grundteigs nutzen:

  • Schokolade (Weiße Schokolade, Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade)
  • Nüsse (Cashewkerne, Paranüsse, Mandeln, Macadamianüsse, …)
  • Kekse (Spekulatius, …)
  • Aromen (Bittermandel, Rum, Zitrone, …)
  • Getrocknete Früchte (Aprikosen, Cranberries, …)
  • Erdnüsse, Honig, Cokosraspeln, bunte Schokolinsen …

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Vollmilchschokolade (grob bis fein gehackt), Cashewkerne (gehackt), Heidelbeeren (abgetropft), weiße Schokolade (grob bis fein gehackt) [v. l. n. r.]

Fazit. Mit welchen extra Zutaten man seinen Cookies das gewisse Etwas verleiht, sei ganz allein jedem selbst überlassen.

Ob extrem schokoladig, nussig, bunt, fruchtig, süß, herzhaft oder einfach nur extrem lecker, hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Folgende Zutaten sollte man NICHT zur Aufwertung des Cookie Grundteigs nutzen:

  • Gummibärchen, Fruchtgummi, …

Zubereitung des Cookie Grundteigs

  1. Butter in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben.
    Diese dann (abgedeckt) bei 300 Watt ca. 4 Minuten erhitzen.
  2. Zucker (weiß / braun), Vanillinzucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen.
  3. Eier und Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
    Die Butter sollte mittlerweile etwas abgekühlt sein.
  4. Schneebesen durch Knethaken ersetzen und Mehl unter die Masse rühren.

Backen

  1. Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
  2. Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
    Auf ein Blech passen ca. 6 bis 10 Cookies. Da der Teig beim Backen stark aufgeht, sollten die Abstände zwischen den Cookies groß sein.
  3. Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen.
    Sobald der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist, kann das Blech aus dem Ofen genommen werden.

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Tipps & Tricks zur Zubereitung

Extra Zutaten
Sofern man Konservenfrüchte oder Früchte aus dem Glas verwenden möchte, sollte man diese bereits im ersten Arbeitsgang abtropfen lassen. Danach kann die Butter in der Mikrowelle erhitzt werden.
Da die Früchte genug Feuchtigkeit liefern, kann man auf das Öl verzichten.

Nüsse, getrocknete Früchte oder andere Zutaten, die noch zerkleinert werden müssen, sollten vor der Teigzubereitung gehackt bzw. geschnitten werden.

Beim Zerkleinern von mehreren Zutaten ist es empfehlenswert, wenn man darauf achtet, dass man mit der „trockensten“ Zutat beginnt.

Bitte keine Gummibärchen verwenden! Als Deko sind sie in Ordnung, aber zum Backen absolut ungeeignet. Ich hab’s probiert.
Dazu wird es in Kürze noch einen Beitrag geben.

Teig
Sofern der Teig zu trocken erscheint, kann man ruhig noch ein bis zwei Esslöffel mehr Öl verwenden.

Backzeit
Wenn man die Cookies bereits nach ca. 10 Minuten aus dem Ofen holt, sind sie in der Mitte meist noch schön weich – sehr lecker.

Nach dem Backen …
Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.

Zwischendurch noch ein Google-Doodle (40th Anniversary of Sesame Street – Cookie Monster), welches ganz gut zur aktuellen Thematik passt ;)

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Bildquellen: Google & Google Doodles (Link zum Bild)

Cookie Experimente

Da ich leidenschaftlich gern backe, konnte ich schon einige Kreationen ausprobieren. Diese möchte ich hier kurz vorstellen.

Cookies mit weißer Schokolade & Paranüssen (#001)

Extras: weiße Schokolade, Paranusskerne
» Rezept für Cookies mit weißer Schokolade & Paranüssen
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Cookies mit Vollmilchschokolade, weißer Schokolade & Cashewkernen (#002)

Extras: weiße Schokolade, Vollmilchschokolade, Cashewkerne
» Rezept für Cookies mit Vollmilchschokolade, weißer Schokolade & Cashewkernen
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CocosCookies mit Schokolade & Cashewkernen (#003)

Extras: Cocosraspeln, Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade, Cashewkerne
» Rezept für CocosCookies mit Schokolade & Cashewkernen
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Cookie de Coco (#005)

Extras: Cocosraspeln, weiße Schokolade, Mandeln blanchiert gestiftet
» Cookie de Coco Rezept
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Spekulatius Cookies mit weißer Schokolade & Orangeat (#004)

Extras: Spekulatius, weiße Schokolade, Orangeat, Cashewkerne
» Rezept für Spekulatius Cookies mit weißer Schokolade & Orangeat

Cookies à la Florentiner – FlorentinerCookies (#006)

Extras: Cashewkerne, Belegkirschen, Vollmilchschokolade, Mandeln gehackt
» FlorentinerCookie Rezept
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HeidelbeerCookies mit Cashewkernen und weißer Schokolade (#007)

Extras: WaldHeidelbeeren (gezuckert), weiße Schokolade, Cashewkerne, Cocosraspeln
» HeidelbeerCookie Rezept
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Marzipan Cookies (#008)

Extras: weiße Schokolade, Bittermandel-Aroma, getrocknete Aprikosen, Cashewkerne, Mandeln blanchiert gestiftet, Mandeln gehackt
» Marzipan Cookie Rezept
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BananaSplit Cookies (#009)

Extras: Banane, BananenChips, Cashewkerne, Vollmilchschokolade, weiße Schokolade, Bitterschokolade, Mandeln blanchiert gestiftet
» BananaSplit Cookie Rezept

Schoko Bananen Cookies (#010)

Extras: Banane, BananenChips, Cashewkerne, Vollmilchschokolade, weiße Schokolade, Kakao
» SchokoBananenCookie Rezept

ErdnussCookies mit Honig (#011)

Extras: Erdnüsse (geröstet und gesalzen), Honig, weiße Schokolade
» ErdnussCookie Rezept

Helle SchokoCookies mit Cranberries (#012)

Extras: Cranberries, Cornflakes, Cashewkerne, weiße Schokolade
» CranberryCookie Rezept

SchokoCookies mit Cornflakes (#014)

Extras: Cashewkerne, Kakao, Vollmilchschokolade, weiße Schokolade, Cornflakes
SchokoCookies mit Cornflakes

SchokoCookies mit Schokolinsen (#013)

Extras: Cashewkerne, Kakao, Vollmilchschokolade, weiße Schokolade, Cornflakes, Schokolinsen mit Knusperreiskern
Rezept für SchokoCookies mit bunten Schokolinsen

3 Responses to “Cookie Grundrezept”
  • Elke Bursch sagt:

    Hallo ;)

    ich habe gerade die Cookies gebacken. In einer neuen Variante, mit Holunderblüten ;) Sie sind eigentlich sehr gut geworden und auch recht lecker.

    Allerdings finde ich sie schmecken sehr nach Backpulver ;( Muss da wirklich ein ganzes Päckchen rein? In anderen Rezepten steh ja meist Natron, wenn man Backpulver nimmt, muss man etwas mehr nehmen, dass ist mir klar. Trotzdem finde ich den Backpulvergeschmack recht störend. ;(

    Ansonsten sind sie perfekt, knusprig außen, chewig innen, so wie es sein soll.

  • […] schon. Bei allen Zutaten handelt es sich um die zusätzlichen Zutaten, die dem Grundteig (siehe Grundrezept) zugefügt werden müssen. Die Zubereitung ist wie üblich: Die Zutaten ggf. zerkleinern und […]

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