Cookie de Coco

Die Resonanz der letzten CookieVariante „Vollmilchschokolade meets Zartbitter & Cocos“ war zwar gut, aber mir war die Cocos-Note zu dezent. Daher musste ein neuer Versuch gestartet werden ;)

Zutaten

• 130 g Zucker
• 150 g Brauner Zucker
• 300 g Mehl (Type 405)
• 200 g Butter
• 4 bis 5 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 2 Eier (Größe M oder L)
• 1 Prise Salz
• 15 g Backpulver (1 Päckchen)
• 8 g Vanillinzucker (1 Päckchen)
• 200 g Weiße Schokolade (1 Block)
• 200 g Mandeln blanchiert gestiftet (2 x 100 g)
• 200 g Cocosraspeln

Infos

Hilfsmittel: Handrührgerät (Schneebesen & Knethaken), Backblech, Backpapier

Backofen (vorgeheizt): Umluft 180 °C

Backzeit: ca. 10 bis 15 Minuten

Zubereitung

1. Zucker (weiß / braun), Vanillinzucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen.
2. Butter in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Diese dann (abgedeckt) bei 300 Watt ca. 4 Minuten erhitzen.
3. Eier und Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Schneebesen durch Knethaken ersetzen und Mehl unter die Masse rühren.
5. Weiße Schokolade grob (bis fein) hacken.
6. Backofen auf 180 °C vorheizen.
7. Schokolade, Cocosraspeln und Mandeln in die Teigmasse geben und sorgfältig verrühren (Knethaken).
8. Öl unter den Teig rühren.
9. Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
   Auf ein Blech passen ca. 8 bis 12 Cookies. Bei dieser Teigvariante geht der Teig beim Backen nicht so stark auf, sodass die Abstände nicht so groß sein müssen.
10. Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bei ca. 10 Minuten sind die Cookies schön hell und in der Mitte meist noch weich – sehr lecker ;)
11. Sobald der gewünschte „Bräunungsgrad“ erreicht ist, kann das Blech aus dem Ofen genommen werden.
    Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.

Info

Rezept Nr. #005

• » Cookie Grundrezept sagt:

  1. Juli 2018 um 9:25

  […] Extras: Cocosraspeln, weiße Schokolade, Mandeln blanchiert gestiftet » Cookie de Coco Rezept […]

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