CocosCookies mit Schokolade & Cashewkernen
Heute wollte ich eine neue CookieVariante ausprobieren. Und das ist das Ergebnis. Vollmilchschokolade meets Zartbitter & Cocos ;) Ob das Experiment gut ankommt, wird sich morgen zeigen:)
Zutaten
- 130 g Zucker
- 150 g Brauner Zucker
- 300 g Mehl (Type 405)
- 200 g Butter
- 3 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 Eier (Größe L)
- 1 Prise Salz
- 15 g Backpulver (1 Päckchen)
- 8 g Vanillinzucker (1 Päckchen)
- 100 g Zartbitterschokolade (½ Block)
- 100 g Vollmilchschokolade (½ Block)
- 200 g Cashewkerne
- 100 g Cocosraspeln
Infos
Hilfsmittel:
– Handrührgerät (Schneebesen & Knethaken)
– Backblech
– Backpapier
Backofen (vorgeheizt):
Umluft 180 °C
Backzeit:
ca. 10 bis 15 Minuten
Zubereitung
- Zucker (weiß / braun), Vanillinzucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen.
- Butter in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Diese dann (abgedeckt) bei 300 Watt ca. 4 Minuten erhitzen.
- Eier und Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schneebesen durch Knethaken ersetzen und Mehl unter die Masse rühren.
- Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade und Cashewkerne jeweils grob (bis fein) hacken.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Schokolade, Cocosraspeln und Cashewkerne in die Teigmasse geben und sorgfältig verrühren (Knethaken).
- Öl unter den Teig rühren.
- Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Auf ein Blech passen ca. 6 bis 10 Cookies. Da der Teig beim Backen stark aufgeht, sollten die Abstände zwischen den Cookies groß sein. - Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bei ca. 10 Minuten sind die Cookies schön hell und in der Mitte meist noch weich – sehr lecker ;)
- Sobald der gewünschte „Bräunungsgrad“ erreicht ist, kann das Blech aus dem Ofen genommen werden.
Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.
Info
Rezept Nr. #003
Veröffentlicht am 9. Dezember 2014 und aktualisiert am 30. Juni 2018
2 Responses to “CocosCookies mit Schokolade & Cashewkernen”
[…] Resonanz der letzten CookieVariante „Vollmilchschokolade meets Zartbitter & Cocos“ war zwar gut, aber mir war die Cocos-Note zu dezent. Daher musste ein neuer Versuch […]
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