Banana Split Cookies

Ein kleiner gedanklicher Exkurs in meine Kindheit und schon war eine neue Idee für eine weitere Cookie-Kreation geboren: BananaSplit Cookies. Und hier gibt es das Rezept dazu.

Zutaten ↓    Infos ↓    Zubereitung ↓   

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Zutaten

  • 130 g Zucker
  • 150 g Brauner Zucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 3 EL Öl (Erdnussöl)
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Backpulver (1 Päckchen)
  • 8 g Vanillinzucker (1 Päckchen)
  • 1 große Banane
  • 200 g BananenChips
  • 100 g Cashewkerne
  • 50 g Vollmilchschokolade
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 100 g weiße Schokolade
  • 200 g Mandeln blanchiert gestiftet

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v. l. n. r.: BananenChips, Butter, Cashewkerne

Je nach Größe der Cookies entstehen aus dieser Masse ca. 40 bis 60 Stück.

Infos

Hilfsmittel: Handrührgerät (Schneebesen & Knethaken), Backblech(e), Backpapier, Stabmixer

Backofen (vorgeheizt): Umluft 180 °C

Backzeit: ca. 10 bis 15 Minuten

Zubereitung

  1. Butter in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Diese dann (abgedeckt) bei 300 Watt ca. 4 Minuten erhitzen.
  2. Butter abkühlen lassen.
  3. Zucker (weiß / braun), Vanillinzucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben.
  4. Cashewkerne und Schokolade jeweils grob (bis fein) hacken.
  5. BananenChips zerbrechen / zerkleinern.
  6. Banane in Scheiben schneiden bzw. grob zerkleinern. Bananenstücke und 2 Esslöffel Öl mit Hilfe des Stabmixers pürieren.
  7. Eier in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
  8. Anschließend die Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis wieder ein glatter Teig entsteht.
  9. Bananenpüree in die Rührschüssel geben und vermengen.
  10. Schneebesen durch Knethaken ersetzen und Mehl unter die Masse rühren.
  11. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  12. Schokolade, Cashewkerne, Mandeln und BananenChips nach und nach in die Teigmasse geben und sorgfältig verrühren (Knethaken).
  13. Gegebenenfalls Öl unterrühren, damit der Teig geschmeidiger wird.
  14. Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
    Auf ein Blech passen ca. 6 bis 10 Cookies. Da der Teig beim Backen stark aufgeht, sollten die Abstände zwischen den Cookies groß sein.
  15. Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bei ca. 10 Minuten sind die Cookies in der Mitte meist noch weich.
  16. Sobald der gewünschte »Bräunungsgrad« erreicht ist, kann das Blech aus dem Ofen genommen werden.
    Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.

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… vom rohen Teig bis zum fast fertigen Cookie.

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