Banana Split Cookies
Ein kleiner gedanklicher Exkurs in meine Kindheit und schon war eine neue Idee für eine weitere Cookie-Kreation geboren: BananaSplit Cookies. Und hier gibt es das Rezept dazu.
Zutaten ↓ Infos ↓ Zubereitung ↓
Zutaten
- 130 g Zucker
- 150 g Brauner Zucker
- 300 g Mehl (Type 405)
- 200 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Öl (Erdnussöl)
- 1 Prise Salz
- 15 g Backpulver (1 Päckchen)
- 8 g Vanillinzucker (1 Päckchen)
- 1 große Banane
- 200 g BananenChips
- 100 g Cashewkerne
- 50 g Vollmilchschokolade
- 50 g Zartbitterschokolade
- 100 g weiße Schokolade
- 200 g Mandeln blanchiert gestiftet
v. l. n. r.: BananenChips, Butter, Cashewkerne
Je nach Größe der Cookies entstehen aus dieser Masse ca. 40 bis 60 Stück.
Infos
Hilfsmittel: Handrührgerät (Schneebesen & Knethaken), Backblech(e), Backpapier, Stabmixer
Backofen (vorgeheizt): Umluft 180 °C
Backzeit: ca. 10 bis 15 Minuten
Zubereitung
- Butter in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Diese dann (abgedeckt) bei 300 Watt ca. 4 Minuten erhitzen.
- Butter abkühlen lassen.
- Zucker (weiß / braun), Vanillinzucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Cashewkerne und Schokolade jeweils grob (bis fein) hacken.
- BananenChips zerbrechen / zerkleinern.
- Banane in Scheiben schneiden bzw. grob zerkleinern. Bananenstücke und 2 Esslöffel Öl mit Hilfe des Stabmixers pürieren.
- Eier in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Anschließend die Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis wieder ein glatter Teig entsteht.
- Bananenpüree in die Rührschüssel geben und vermengen.
- Schneebesen durch Knethaken ersetzen und Mehl unter die Masse rühren.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Schokolade, Cashewkerne, Mandeln und BananenChips nach und nach in die Teigmasse geben und sorgfältig verrühren (Knethaken).
- Gegebenenfalls Öl unterrühren, damit der Teig geschmeidiger wird.
- Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Auf ein Blech passen ca. 6 bis 10 Cookies. Da der Teig beim Backen stark aufgeht, sollten die Abstände zwischen den Cookies groß sein. - Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bei ca. 10 Minuten sind die Cookies in der Mitte meist noch weich.
- Sobald der gewünschte »Bräunungsgrad« erreicht ist, kann das Blech aus dem Ofen genommen werden.
Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.
… vom rohen Teig bis zum fast fertigen Cookie.
Info
Rezept Nr. #009
Veröffentlicht am 19. Mai 2015 und aktualisiert am 30. Juni 2018
One Response to “Banana Split Cookies”
[…] Extras: Banane, BananenChips, Cashewkerne, Vollmilchschokolade, weiße Schokolade, Bitterschokolade, Mandeln blanchiert gestiftet » BananaSplit Cookie Rezept […]