Schoko Bananen Cookies

Letztens gab es Banana Split Cookies. Nun wurde diese Rezeptur etwas „schokoladisiert“. Und das ist das Ergebnis.

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Zutaten

  • 130 g Zucker
  • 150 g Brauner Zucker
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 200 g Butter
  • 2 Eier (Größe M oder L)
  • 2 EL Öl (Erdnussöl)
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Backpulver (1 Päckchen)
  • 8 g Vanillinzucker (1 Päckchen)
  • 1 große Banane
  • 250 g BananenChips
  • 200 g Cashewkerne
  • 200 g Vollmilchschokolade (1 Block)
  • 100 g weiße Schokolade
  • 75 g Kakaopulver

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v. l. n. r.: BananenChips, Butter, Cashewkerne

Je nach Größe der Cookies entstehen aus dieser Masse ca. 40 bis 60 Stück.

Infos

Hilfsmittel: Handrührgerät (Schneebesen & Knethaken), Backblech(e), Backpapier, Stabmixer

Backofen (vorgeheizt): Umluft 180 °C

Backzeit: ca. 10 bis 15 Minuten


Video

Zubereitung

  1. Butter in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Diese dann (abgedeckt) bei 300 Watt ca. 4 Minuten erhitzen.
  2. Butter abkühlen lassen.
  3. Zucker (weiß / braun), Vanillinzucker, Backpulver, Kakaopulver und Salz in eine Rührschüssel geben.
  4. Cashewkerne und Schokolade jeweils grob (bis fein) hacken.
  5. BananenChips zerbrechen / zerkleinern.
  6. Banane in Scheiben schneiden bzw. grob zerkleinern. Bananenstücke und 2 Esslöffel Öl mit Hilfe des Stabmixers pürieren.
  7. Eier in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
  8. Anschließend die Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis wieder ein glatter Teig entsteht.
  9. Bananenpüree in die Rührschüssel geben und vermengen.
  10. Schneebesen durch Knethaken ersetzen und Mehl unter die Masse rühren.
  11. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  12. Schokolade, Cashewkerne und BananenChips nach und nach in die Teigmasse geben und sorgfältig verrühren (Knethaken).
  13. Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
    Auf ein Blech passen ca. 6 bis 10 Cookies. Da der Teig beim Backen stark aufgeht, sollten die Abstände zwischen den Cookies groß sein.
  14. Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bei ca. 10 Minuten sind die Cookies in der Mitte meist noch weich.
  15. Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.

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