Helle SchokoCookies mit Cranberries
Vor längerer Zeit hatte ich mir Cranberries gekauft. Nun war es an der Zeit, dass diese ihrer Bestimmung folgen ;) Und so ist dieses Cookie Rezept entstanden.
Zutaten ↓ Infos ↓ Zubereitung ↓
Zutaten
Grundzutaten (8)
- 130 g Zucker
- 150 g brauner Zucker
- 300 g Mehl (Type 405)
- 200 g Butter
- 2 Eier (Größe M oder L)
- 1 Prise Salz
- 15 g Backpulver (1 Päckchen)
- 8 g Vanillinzucker (1 Päckchen)
Zusätzliche Zutaten (4)
- 200 g Cashewkerne
- 100 g Cornflakes (Maisflocken)
- 300 g weiße Schokolade
- 200 g Cranberries
Je nach Größe der Cookies entstehen aus dieser Masse ca. 40 bis 60 Stück.
Infos
Hilfsmittel: Handrührgerät (Schneebesen & Knethaken), Backblech(e), Backpapier
Backofen (vorgeheizt): Umluft 180 °C
Backzeit: ca. 10 bis 15 Minuten
Zubereitung
- Butter in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Diese dann (abgedeckt) bei 300 Watt max. 4 Minuten erhitzen.
- Butter abkühlen lassen.
Im Sommer, wenn es warm ist, stelle ich die Schüssel zwischenzeitlich in den Kühlschrank. - Zucker (weiß / braun), Vanillinzucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Cashewkerne und Schokolade jeweils grob (bis fein) hacken.
- Eier in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Anschließend die Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis wieder ein glatter Teig entsteht.
- Schneebesen durch Knethaken ersetzen und Mehl unter die Masse rühren.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Schokolade, Cashewkerne, Cornflakes und Cranberries nach und nach in die Teigmasse geben und sorgfältig verrühren (Knethaken).
- Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Auf ein Blech passen ca. 6 bis 10 Cookies. Da der Teig beim Backen stark aufgeht, sollten die Abstände zwischen den Cookies groß sein. - Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bei ca. 10 Minuten sind die Cookies in der Mitte meist noch weich.
- Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.
Info
Rezept Nr. #012
Veröffentlicht am 3. Juli 2015 und aktualisiert am 30. Juni 2018
One Response to “Helle SchokoCookies mit Cranberries”
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