Marzipan Cookies
Hmm.. Marzipan. Diese Cookie-Version ist für Marzipan-Liebhaber :) Eigentlich handelt es sich um »gefakte« Marzipan Cookies, da der Marzipangeschmack mit Hilfe von Bittermandel-Aroma erzeugt wird.
Aber, ich finde sie dennoch extrem lecker.
Zutaten
- 130 g Zucker
- 150 g Brauner Zucker
- 300 g Mehl (Type 405)
- 200 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Öl (Erdnussöl)
- 1 Prise Salz
- 15 g Backpulver (1 Päckchen)
- 8 g Vanillinzucker (1 Päckchen)
- 200 g Weiße Schokolade (1 Block)
- 100 g Mandeln blanchiert gestiftet
- 100 g Mandeln gehackt
- 100 g Cashewkerne
- 150 g getrocknete Aprikosen
- 2 ml Bittermandelaroma (1 Fläschchen)
Je nach Größe der Cookies entstehen aus dieser Masse ca. 40 bis 50 Stück.
Infos
Hilfsmittel:
– Handrührgerät (Schneebesen & Knethaken)
– Backblech(e)
– Backpapier
Backofen (vorgeheizt):
Umluft 180 °C
Backzeit:
ca. 10 bis 15 Minuten
Zubereitung
- Butter in kleine Stücke schneiden und in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Diese dann (abgedeckt) bei 300 Watt ca. 4 Minuten erhitzen.
- Butter abkühlen lassen.
- Cashewkerne und weiße Schokolade jeweils grob (bis fein) hacken.
- Getrocknete Aprikosen zerkleinern.
- Zucker (weiß / braun), Vanillinzucker, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel geben und vermengen.
- Eier und Butter in die Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät (Schneebesen) bearbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schneebesen durch Knethaken ersetzen und Mehl unter die Masse rühren.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Schokolade, Cashewkerne, Mandeln und getrocknete Aprikosen nach und nach in die Teigmasse geben und sorgfältig verrühren (Knethaken).
- Öl und Bittermandel-Aroma hinzufügen und sorgfältig vermengen (Knethaken).
- Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Auf ein Blech passen ca. 6 bis 10 Cookies. Da der Teig beim Backen stark aufgeht, sollten die Abstände zwischen den Cookies groß sein. - Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bei ca. 10 Minuten sind die Cookies in der Mitte meist noch weich.
- Sobald der gewünschte „Bräunungsgrad“ erreicht ist, kann das Blech aus dem Ofen genommen werden.
Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.
Info
Rezept Nr. #008
Veröffentlicht am 4. Mai 2015 und aktualisiert am 30. Juni 2018
One Response to “Marzipan Cookies”
[…] Extras: weiße Schokolade, Bittermandel-Aroma, getrocknete Aprikosen, Cashewkerne, Mandeln blanchiert gestiftet, Mandeln gehackt » Marzipan Cookie Rezept […]