Spekulatius Cookies mit weißer Schokolade & Orangeat
Passend zur aktuellen Jahreszeit. Cookies mit weihnachtlichen Aromen :)
Zutaten
- Grundzutaten vgl. Cookie Grundrezept
- 200 g Weiße Schokolade (1 Block)
- 75 g Spekulatius (ca. 8 Stück)
- 100 g Cashewkerne
- 50 g Orangeat
Infos
Hilfsmittel: Handrührgerät (Schneebesen & Knethaken), Backblech, Backpapier
Backofen (vorgeheizt): Umluft 180 °C
Backzeit: ca. 10 bis 15 Minuten
Zubereitung
- Grundteig zubereiten.
- Weiße Schokolade und Cashewkerne jeweils grob (bis fein) hacken.
- Spekulatius fein zerkleinern, sodass eine Art Kekspulver entsteht. Hier bieten sich ein stabiles Gefäß und ein Stößel an.
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Schokolade, Spekulatius, Orangeat und Cashewkerne in die Teigmasse geben und sorgfältig verrühren (Knethaken).
- Öl unter den Teig rühren.
- Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Auf ein Blech passen ca. 6 bis 10 Cookies. Da der Teig beim Backen stark aufgeht, sollten die Abstände zwischen den Cookies groß sein. - Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bei ca. 10 Minuten sind die Cookies schön hell und in der Mitte meist noch weich – sehr lecker ;)
- Sobald der gewünschte „Bräunungsgrad“ erreicht ist, kann das Blech aus dem Ofen genommen werden.
Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.
Info
Rezept Nr. #004
Veröffentlicht am 21. Dezember 2014 und aktualisiert am 30. Juni 2018
One Response to “Spekulatius Cookies mit weißer Schokolade & Orangeat”
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