Spekulatius Cookies mit weißer Schokolade & Orangeat

Passend zur aktuellen Jahreszeit. Cookies mit weihnachtlichen Aromen :)

Zutaten

  • Grundzutaten vgl. Cookie Grundrezept
  • 200 g Weiße Schokolade (1 Block)
  • 75 g Spekulatius (ca. 8 Stück)
  • 100 g Cashewkerne
  • 50 g Orangeat

Infos

Hilfsmittel: Handrührgerät (Schneebesen & Knethaken), Backblech, Backpapier
Backofen (vorgeheizt): Umluft 180 °C
Backzeit: ca. 10 bis 15 Minuten

Zubereitung

  1. Grundteig zubereiten.
  2. Weiße Schokolade und Cashewkerne jeweils grob (bis fein) hacken.
  3. Spekulatius fein zerkleinern, sodass eine Art Kekspulver entsteht. Hier bieten sich ein stabiles Gefäß und ein Stößel an.
  4. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  5. Schokolade, Spekulatius, Orangeat und Cashewkerne in die Teigmasse geben und sorgfältig verrühren (Knethaken).
  6. Öl unter den Teig rühren.
  7. Teig portionsweise (ca. 1 EL pro Cookie) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
    Auf ein Blech passen ca. 6 bis 10 Cookies. Da der Teig beim Backen stark aufgeht, sollten die Abstände zwischen den Cookies groß sein.
  8. Cookies bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten backen. Bei ca. 10 Minuten sind die Cookies schön hell und in der Mitte meist noch weich – sehr lecker ;)
  9. Sobald der gewünschte „Bräunungsgrad“ erreicht ist, kann das Blech aus dem Ofen genommen werden.
    Da die Cookies noch sehr weich sind, sollten diese ca. 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor man sie vom Blech nimmt.

Info

Rezept Nr. #004

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